Moje świąteczne smakołyki :)

Witajcie Kochani :)

Zgodnie z wczorajszą obietnicą dziś będzie bardzo słodko i bardzo smacznie na moim blogu. Pokażę Wam przepisy na ciasta i ciasteczka jakie w tym roku zagoszczą na moim świątecznym stole :)

Zapraszam do spróbowania....znaczy czytania ;-)

Sernik wiedeński :)

Składniki:

50 dag sera 

szklanka cukru pudru

4 jajka

4/5 kostki masła (20dag)

cukier waniliowy 

łyżka mąki ziemniaczanej 

tłuszcz do posmarowania formy 

tarta bułka do posypania formy

Sposób wykonania:

Z białek z dodatkiem szczypty soli ubijamy pianę. Żółtka ucieramy razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy zmiękczony tłuszcz, ser i mąkę ziemniaczaną cały czas ucierając. Kiedy składniki się połączą a nasza masa serowa będzie wystarczająco pulchna dodajemy do niej pianę ubitą z białek. Łączymy to bardzo delikatnie i wylewamy do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Ciasto pieczemy ok. godziny w temperaturze 180 stopni. 

Tak wygląda gotowy sernik, niestety mój za każdym razem pęka :( Mimo, że przepis wykonuje starannie. Ale to nieważne, ważne, że bosko smakuje ;-)

Ciasteczka piernikowe :P

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka przyprawy korzennej

pół łyżeczki cynamonu

1 łyżka kakao

2 jajka

3 łyżki miodu

100g masła

Sposób wykonania:

Miód rozpuszczamy razem z masłem zostawiamy do ostygnięcia. Przesianą mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, cynamon oraz kakao wsypujemy do dużej miski. Dodajemy jajka oraz wystudzony miód z masłem. Mieszamy łyżką, kiedy składniki już nam się dobrze połączą wykładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i zagniatamy. Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni. ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka. Pieczemy je ok. 15 minut. Później ozdabiamy według uznania :)

Kolejne ciasto o bardzo nietypowej nazwie to Pleśniak :)

 

                      Składniki:                     

1/2 kg mąki

37 dag cukru

6 jajek

1,5 kostki masła

1 mały proszek do pieczenia

1 cukier waniliowy

4 łyżki kakao

powidła śliwkowe lub dżem

Sposób wykonania:

Masło roztapiamy i zostawiamy do wystudzenia.

Z 37dag cukru odmierzamy 3/4 szklanki, reszta zostanie użyta do białek. Cukier, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, żółtka z 6 jajek i roztopione masło łączymy i wyrabiamy ciasto. Dzielimy je na 3 części. Do jednej części dodajemy kakao i wyrabiamy. Każdą część zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki tak by zrobiło się twarde, ciężko tutaj oszacować czas, trzeba sprawdzać kiedy będzie już :D

Kiedy mamy już twarde ciasto, bierzemy jedną jasną część i na tarce ścieramy na wysmarowaną blachę. Na to kładziemy dobrze rozmieszane powidła śliwkowe, cienką warstwę. Kolejno ścieramy na to ciemną część. Na ciemną warstwę kładziemy pianę ubitą z białek i cukru. I na to kładziemy ostatnią część ciasta, którą również ścieramy na tarce.

 Pieczemy ok godziny w temp.180 stopni.

Ostatni czyli najtrudniejszy to Cytrynowiec :)

Składniki:

BISZKOPT:

6 jajek

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

PONCZ:

1/2 szklanki letniej wody

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

KREM BUDYNIOWY:

2 budynie śmietankowe

1/2 szklanki soku z cytryny

1,5 szklanki wody

2 żółtka

1szklanka cukru

200g masła

PIANKA CYTRYNOWA:

600ml śmietany 30%

150g serka mascarpone

2 opakowania galaretki cytrynowej

POLEWA:

2 łyżki masła

3 łyżki soku z cytryny

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

21 herbatników

BISZKOPT:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i miksujemy aż cukier się rozpuści. Dodać żółtka, zmiksować i na końcu dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Masę wylewamy na formę o wymiarach 30cmx40cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30-40 min w temp. 180 stopni, aż ciasto nabierze pięknego żółtego koloru. Możemy sprawdzać je patyczkiem, kiedy wyjmiemy go suchego to znaczy, że jest ok! :)

KREM BUDYNIOWY

Do garnka wlewamy sok z cytryny, szklankę wody i cukier-gotujemy. W osobnej misce łączymy żółtka, resztę wody i budyń-mieszamy. Dodajemy to do gotującego się soku, wody i cukru. Gotujemy aż zacznie bulgotać, nie zapomnijmy o mieszaniu by nie powstały grudki ;) Odstawiamy do ostygnięcia.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy po łyżce masy budyniowej aż uzyskamy piękny jednolity krem.

PONCZ:
Łączymy ze sobą wszystkie składniki :)

Biszkopt nasączamy ponczem. Na niego wylewamy masę budyniową i nożem wygładzamy powierzchnię. 

PIANKA CYTRYNOWA:

Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance wody, zostawiamy do ostygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do niej ser mascarpone, cały czas miksując by składniki się połączyły. Wystudzoną galaretkę wlewamy bardzo powoli i miksujemy aż powstanie nam pianka. Wykładamy ją na masę budyniową, a na wierzch układamy herbatniki.

POLEWA:

Roztapiamy masło, dodajemy sok z cytryny i cukier puder. łączymy składniki i zostawiamy o ostygnięcia. Wystudzoną polewę rozprowadzamy na herbatnikach.

Ciasto wstawiamy do lodówki na ok 4h.  Najlepiej jednak zostawić je tm na całą noc.

 

Wszystkie te przepisy są przeze mnie wypróbowane wiele razy i zawsze ciasta smakują wyśmienicie :) Gorąco polecam :)

Pozdrawiam 

Katasza